Indische Gewürze haben ein exquisites Aroma, Textur und Geschmack, um den Geschmack alltäglicher Gerichte zu verbessern.
India ist der größte Produzent und Verbraucher von Gewürze in der Welt. Indien wird das „Land der Gewürze“ genannt und indische Gewürze sind faszinierende Gewürze, die für ihr Aroma, ihre Textur und ihren köstlichen Geschmack bekannt sind. Indien hat eine Fülle von Gewürzen – gemahlen, pulverisiert, getrocknet, eingeweicht – und mit Gewürzen angereicherte Aromen sind ein wesentlicher Bestandteil der Multicuisine-Kultur Indiens, da sie eine einfache kulinarische Zubereitung auf magische Weise in etwas mehr und eine besonders schmackhafte Delikatesse verwandeln. Die International Standardization Organization (ISO) listet 109 Sorten von Arten auf, von denen allein Indien etwa 75 Sorten produziert. Indien verfügt in seinen verschiedenen Regionen über unterschiedliche klimatische Bedingungen, die den Anbau verschiedener Arten auf geschätzten 3.21 Millionen Hektar Land ermöglichen.
Unzählige Gewürze Indiens
Jedes Gewürz verleiht einem Gericht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern viele dieser weit verbreiteten indischen Gewürze haben auch gesundheitliche Vorteile.
Kurkuma (Halten in Hindi) ist ein unterirdischer Stängel einer ingwerähnlichen Pflanze und sobald er verfügbar ist, ist er gelb und in feiner Pulverform. Kurkuma wird das goldene Gewürz Indiens genannt und ist gleichbedeutend mit der einzigartigen gelben Farbe, die in Reis und Currys erscheint, da es sowohl als Gewürz für den Geschmack als auch als kulinarischer Farbstoff verwendet wird. Der Geschmack ist mild aromatisch mit einem Hauch von Orange oder Ingwer. Es hat entzündungshemmende, antibakterielle und antiseptische Eigenschaften und wird häufig als natürliches Schmerzmittel und Heilmittel verwendet.
Schwarzer Pfeffer (Kali Mirch), der als „König der Gewürze“ bezeichnet wird, stammt von der Pfefferpflanze in Form kleiner runder Beeren, die nach etwa drei bis vier Jahren Pflanzung gewachsen sind. Es ist ein sehr beliebtes Gewürz mit leicht scharfem Geschmack und wird zum Garnieren von fast allem verwendet, von Eiern über Sandwiches bis hin zu Suppen und Saucen. Es ist auch ein sehr wohltuendes Gewürz, das bei der Bekämpfung von Husten, Erkältung und Muskelschmerzen hilft. Schwarzer Pfeffer hat harntreibende Eigenschaften und hilft beim Schwitzen des Körpers, wodurch schädliche Giftstoffe entfernt werden.
Kardamom (grün Choti Elaichi) ist eine ganze oder gemahlene getrocknete Frucht oder Samen des Elettaria-Kardamoms aus der Familie der Ingwergewächse. Es wird aufgrund seines äußerst angenehmen Aromas und Geschmacks (würzig-süß) als „Königin der Gewürze“ bezeichnet und wird hauptsächlich verwendet, um indischen Desserts wie Kheer einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, und wird daher häufig in Backwaren und Süßwaren verwendet. Es ist auch die bekannteste und beliebteste Zutat, die dem indischen Grundtee hinzugefügt wird, der in Haushalten im ganzen Land üblich ist. Nichts wie Tee mit einem Hauch Kardamom! Es wird gesagt, dass es gut gegen Mundgeruch ist und sehr häufig als Munderfrischer verwendet wird. Es wird auch zur Heilung von Verdauungsstörungen wie Übersäuerung, Blähungen und Blähungen verwendet.
Schwarzer Kardamom (Kali Elaichi) ist ein weiteres Mitglied der Ingwerfamilie und ein enger Verwandter des grünen Kardamoms. Schwarzer Kardamom Er wird verwendet, um Reis einen subtilen Geschmack zu verleihen – würzig und zitronig – und wird hauptsächlich für Gerichte verwendet, die lange kochen müssen, um den damit verbundenen intensiven, aber nicht überwältigenden Geschmack zu erhalten. Ein sehr vielseitiges Gewürz, von dem angenommen wird, dass es bei der Lösung von Verdauungs- und Aufbewahrungsproblemen hilft. Es wird auch sehr für die Zahngesundheit wie Zahn- und Zahnfleischentzündungen empfohlen.
Nelke (Laung) sind die getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums (Myrtaceae, Syzygium aromaticum). Es ist ein sehr beliebtes Gewürz, das in Suppen, Eintöpfen, Fleisch, Saucen und Reisgerichten in Indien und anderen Teilen Südasiens verwendet wird. Es hat einen sehr starken und süßen, hauptsächlich scharfen Geschmack mit bitteren Obertönen. Es wird seit der Antike in Indien auch für verschiedene Zahnprobleme wie Zahnschmerzen und entzündetes Zahnfleisch verwendet. Gewürznelke wird bei Erkältung und Husten sehr empfohlen und im Allgemeinen als Therapeutikum zu Tee hinzugefügt. Es ist der berühmteste Bestandteil des weltberühmten indischen „Masala Chai“ oder Gewürztees.
Kreuzkümmelsamen (zeera) einer Blattpflanze Kreuzkümmel wird wegen seines aromatischen Geruchs verwendet, um Gerichten wie Reis und Currys kräftige Aromen zu verleihen. Es kann roh oder geröstet verwendet werden, um den überwältigenden Geschmack zu reduzieren. Der Hauptgeschmack, den es hinzufügt, ist pfeffrig mit kleinen Zitrusobertönen. Kümmelsamen sind eine ausgezeichnete Eisenquelle und daher gut für Menschen, die unter Eisenmangel leiden. Es wird auch gesagt, dass es sehr vorteilhaft für unsere Immunität ist und antimykotische und abführende Eigenschaften hat.
Asafötida (Hung) ist ein Harz, das aus der Pflanze Ferula asafoetida gewonnen wird, indem ein Schlitz in die Rinde der Pflanze gemacht wird. In Indien wird es häufig zum Würzen bestimmter Gerichte wie Currys und Linsen verwendet und hat einen stark stechenden Geruch. Es ist sehr vorteilhaft bei der Behandlung von Husten, Verdauungsstörungen und Atemproblemen. Hing ist auch ein Opium-Gegenmittel und wird im Allgemeinen jemandem verabreicht, der opiumsüchtig ist.
Zimt (Dalchini) ist nach schwarzem Pfeffer das beliebteste Gewürz der Welt und stammt aus den Zweigen von Bäumen der Familie „Cinnamomum“. Es hat einen sehr einzigartigen Geschmack – süß und würzig – und Duft aufgrund des öligen Teils des Baumes, aus dem es wächst. Es wird zu verschiedenen Gerichten und auch zu Kaffee für das zusätzliche Aroma hinzugefügt. Zimt ist für seine weitreichenden medizinischen Vorteile bekannt und wird zur Behandlung von Diabetes, Erkältung und niedriger Durchblutung eingesetzt.
Senf (Roggen) ist ein Gewürz, das aus den Samen der Senfpflanze gewonnen wird. Senf ist extrem reich an Omega-3-Fettsäuren, Zink, Kalzium, Eisen, Vitamin B-Komplex und Vitamin E. Senf ist eines der universellen Gewürze, das häufig in Kombination mit Fleisch, Käse, Soßen, Dressings usw. verwendet wird, und sein Geschmack zeigt eine große Bandbreite von süß bis scharf. Aufgrund der reichen Inhaltsstoffe von Senf hilft es bei der Knochen- und Zahnfestigkeit und bei der effizienten Durchführung des Stoffwechsels.
Rote Chilli (Lal Mirch), ist die getrocknete reife Frucht der Gattung Capsicumis die schärfste Art und verleiht einem Lebensmittel oder Gericht wie Currys einen sehr starken scharfen Geschmack. Es enthält das entscheidende Beta-Carotin, das eine wohltuende antioxidative Wirkung auf den Körper hat.
Der Export indischer Gewürze in die Welt ist eine beeindruckende Industrie mit einem Umsatz von 3 Milliarden US-Dollar. Prominente Kunden sind die USA, gefolgt von China, Vietnam, den Vereinigten Arabischen Emiraten usw. Das Spices Board of India ist für die weltweite Förderung indischer Gewürze durch Qualitätskontrolle und Zertifizierung verantwortlich . Die indische Gewürzgemeinschaft ist heute sehr fortschrittlich und umfasst Technologie, bessere Qualitätskontrolle, getrieben von Marktanforderungen und stark verbraucherorientiert. Gewürzproduktion, -konsum und -export wachsen stetig, auch in Indien geht man jetzt den Bio-Weg.
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